红酒配红肉，白酒配白肉。如果颠倒搭配会怎么样呢？
发布于：2020-09-27 被浏览：3870次
在以酒就餐的原则中，我们经常听到一句话，“红酒配红肉，白酒配白肉”。红酒是一定不能配白肉还是白酒一定不能配红肉？
如果违反这个规则会怎么样？
红酒配红肉
红酒或多或少都含有单宁，会带来紧实涩的口感。
如果与富含蛋白质和脂肪的红肉一起食用，这种涩味可以减轻，红肉的咸味也可以软化单宁。
单宁还可以缓解红肉的油腻感，将其转化为更好的风味。
白酒配白肉
白酒酸度高，遇到水产品可以减弱食物中的腥味，软化酸度。
另外，白酒口感清淡，适合搭配清淡的白肉。
值得注意的是，不甜的白酒和甜的白酒在配餐方式上有明显的区别。不加糖的酒通常适用于水产品和家禽，而甜的酒适用于甜点、鹅肝或东南亚菜。
为什么红酒不适合白肉，白酒不适合红肉？
一般来说，由于红酒的味道重，很容易掩盖白肉的味道。其中的单宁也会加重水产品的腥味。当遇到贝类和海鲜时，甚至会有一种可怕的金属味道，就像吃铁锈一样.
白酒味淡，到了味重的红肉，白酒的味道很容易被食物掩盖。
特殊情况
但是，红葡萄酒配白肉、白葡萄酒配红肉的成功例子很少。
比如白肉搭配淡红葡萄酒(如新酒或黑皮诺)，或者红肉搭配浓郁的白葡萄酒(如霞多丽、赛美蓉等)。)。
所以“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则并不是绝对的。酒体和口感才是真正的关键。
关于什么？现在你对葡萄酒搭配的普遍规律有了新的认识？
