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全粮酒坊必备-青红酒的酿制方法

  青红酒，被称为正宗的闽-style米酒，不同于普通的米酒和青红米酒，它是用红曲米酿造的，所以它的颜色是青红，它是用蒸糯米和水封罐发酵的。它的入口很软，容易下咽，提神醒脑，福州人称之为极其顺畅的入口。青红葡萄酒富含葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和各种酯类，被称为液体蛋糕。
  青红葡萄酒的酒精含量约为13%，刺激性小。是一种老少皆宜的饮用酒。能增进食欲，舒筋活络，生津补血，调节健康，缓解疲劳。福州人一般喜欢在青红酒中加入鸡、鸭、上排、猪蹄等，或炖或煮，味道鲜美，营养丰富。青红葡萄酒有几种酿造方法，杨先生将与您分享一种更简单的酿造方法。
  青红葡萄酒的酿造方法：
  买好的红米。3两个红米，3斤水，3斤糯米，糯米容易膨化，罐子里要留三分之一的空间。糯米用水浸泡三个小时，冲洗干净。蒸笼盖纱布，糯米蒸。
  烹饪后铺在干净的桌子上晾干。将矿泉水、糯米、红米倒入缸中，搅拌均匀，加入一些酵母，密封。一周后，打开，再次搅拌均匀，密封。一个月后就可以喝了，把酒筛出来喝。筛选后可以加水做第二遍，这次耗时更长。也可以长期保存，酒质会更好。