央视说泡椒鸡爪用核辐射照射 这样的凤爪安全吗？
前几天又搜了一遍凤爪。这一次，央视发声，腌制的鸡爪耐储存，因为他们应用了核技术。
消息一出，网友们纷纷议论：辐照消毒鸡爪真的安全吗？鸡爪那么白，是怎么做出来的？还有传言说无骨鸡爪被奶奶啃光了。这是真的吗？
一个
“核技术”让鸡爪更安全
一说到核，总觉得是核武器和核爆炸，听起来很恐怖。事实上，食品工业中使用的核技术，称为辐照技术，已经非常成熟。
辐照灭菌技术是专门为加热灭菌不了的食物准备的，原理简单粗暴：细菌和微生物只能随着DNA生长繁殖，射线可以无情地打断DNA。可以说，有了辐照技术，鸡爪存放时间更长，变得更安全。
至于大家关心的残留问题，辐照过程中发出的辐射量是可控的，食品辐照杀菌后消耗能量，不太可能出现残留问题，安全性高。
2
无骨凤爪真的是老太太吃的吗？
以前用牙齿啃鸡爪是真事。2002年，新闻报道了这样一个黑作坊。
但是现在正规厂家的无骨凤爪大部分都是精挑细选的。先去掉鸡爪外面黄色粗糙的角质层，清洗干净，切一个洞，中间的大骨头挤出来，然后用刀去掉剩下的小骨头，就可以治疗一块纯鸡爪了。
整个过程比用嘴吃饭效率高多了。现在就算想吃也找不到了。
三
太白的鸡爪不吃？
为了让鸡爪白白净净，治疗过程中需要加工助剂。它们在这个过程中只被少量使用。经过清洗和漂白后，它们需要在制成最终产品之前被去除。正常的食物可以放心吃，不用担心。
以前有报道过双氧水泡鸡爪。其实食品级双氧水也是加工助剂之一，只是现在国家明令禁止，不允许在鸡爪上使用。
不过这给了一些“黑心”商家启发：既然也是加工助剂，我每小时都会用工业用双氧水，便宜又厉害。当然，无论用什么双氧水，都是违法的。
买鸡爪的原则和其他食物一样：远离三品，找大品牌，正规渠道，安全放心。
最后哔一声：鸡爪很好吃，但是要注意这一点，就是吃多了会胖。
鸡爪的营养成分
(表中数据按每100克可食用部分计算)
很多人不知道鸡爪的热度在鸡里面是最高的。不仅如此，鸡爪的脂肪含量也很高，是鸡胸肉的8倍以上。
40克中等大小的鸡爪，按60%可食用部分计算，吃4到5只左右的鸡爪，消耗200多卡路里，相当于两小碗米饭——，看起来肉很少，但不知不觉就能吃很多，很迷惑！
所以，鸡爪好吃，不能贪。
网友热评
@三石啊:如果这是酒糟和鸡爪，我还有酱香工艺
@Nagisa:这不仅仅是鸡爪。泡椒猪皮、辣椒粉、蜜饯、香肠都是辐照食品。包上写着呢
@on the way:我以为我吃鸡爪是为了减肥。
@Taylor:在广东，吃鸡爪意味着赚更多的钱，因为鸡爪是金钱的捕手。哈哈哈哈不用凤爪也能出广东。
@开心:我以为吃鸡爪减肥，毕竟只能吃而不能吃，还得充分锻炼
@Aly:我研究过食品安全，知道辐照灭菌比其他灭菌方法更可靠。
@HAOYU:吃鸡爪的乐趣显然是感受爪子被牙齿咬掉的快感。
@柒柒_:有些药品出厂前是辐照的，食品辐照是安全的~
@JillWong黄靖茹:未来出去吃爪子可以换成吃核技术
新闻来源：央视新闻、新浪微博、丁香博士
本文为《钱江晚报》原创作品，未经许可，禁止在网上转载、复制、摘抄、改写、传播所有作品，否则，本报将通过司法途径追究侵权人的法律责任。
